合肥海底捞火锅餐厅：中国味十足

　　设计：胡俊峰、成志

　　项目地址：合肥长江中路银泰中心八楼

　　项目面积：960m2

　　竣工时间：2015.02

　　主要材料：青石板、回收旧木、铁锈板、耐候钢、钛合金板、黑色哑光砖

　　设计单位：上海艾获尔室内装饰设计有限公司

上海艾获尔室内装饰设计有限公司 设计总监 胡俊峰

　　现代商业的竞争除了产品和服务本身以外，也越来越依赖于室内环境设计的独特与新颖，当眼花缭乱的“风格”呈现在各类餐饮空间时，设计师所需做的便是沉下心思考什么样气质的空间是和品牌相匹配的，怎样的设计能真正打动人心。设计师在设计本案空间时，通过深刻思考，过滤掉多种流行元素，结合品牌核心文化，打造出了一个气质独特的新餐饮形象。

　　海底捞作为国内火锅餐厅的巨头，其服务和出品有着极好的口碑，功能设备设计有着十分完备的体系，本案在有约束的功能体系中，寻求了设计与实用的完美平衡。在设计语言上，设计师提炼了海底捞火锅发源地——四川民居的一些建筑元素：大面积不规则排列的青石板，随机显现的铁锈板，钛金吊顶不规则的孔洞，部分斑驳怀旧的回收旧木墙壁，中式图案的铁板屏风，现代工业的手法让人隐约感受到原始民居的轮廓，表达着人们的思乡情怀。此外，设计师还提取了中国画里的不同颜色，做成统一样式的椅子，让空间更加丰富和生动起来;点缀于功能设备柜顶部的景德镇抽象书法白瓷，墙壁局部工业感壁灯下的戏剧服饰和脸谱装饰画，也在诉说着中国文化的魅力，让空间顿时有了一股淡雅的中国风味。

　　在空间布局上，设计师可谓费尽心思，既要满足海底捞参数化的功能设备柜体系，又要实现最大化的座位率，在矛盾和约束中突破重重障碍，最终获得比较理想的空间布局。整体空间被划分为七大区域，因原建筑结构的缺陷，就餐区非常零散，设计师巧妙地规划出一条较宽的直线主通道，将餐厅最长的两端进行连接，并顺势将散落在各个区域的小空间有效地串联起来，且能直达厨房，形成了客人和服务人员的主要路线。

　　极限长度的通道也成为一种装饰特色，各分散小区正好能满足不同人群的需求，有效避免了大场景餐厅的喧闹。因低矮的层高让空间显得压抑，设计师便采用了大部分裸露的天花，结合局部钛金板的造型吊顶，形成有趣的空间对比，收口处理和灯光照明也都做到了精致精准。设计师用现代工业感的手法，结合抽象的中式元素，让空间兼具朴素、简单、大方的气质，又富于文化特色。　

　　更多内容请参阅《现代装饰》2015年7月刊。